Berceau de nombreux grands chefs cuisiniers 
comme Paul Bocuse et les frères Troisgros, 
la cuisine de Rhône-Alpes est bien garnie. 

Les volailles de la Bresse, les agneaux des
Baronnies, les carpes de la Dombes, les
truites du Fier, le nougat de Montélimar,
les abricots et les pêches de la vallée du
Rhône, les olives de Nyons ou les truffes du
Tricastin et, pour les vins, les Côtes du
Rhône, le Beaujolais et les vins de Savoie
et du Bugey, constituent quelques exemples
d’un patrimoine gastronomique exceptionnel.

Grâce à ses charcuteries savoureuses,
Lyon fut reconnue comme capitale mondiale de
la gastronomie dès le xvie siècle, au
centre d’une région riche en produits
divers : élevages de la Bresse et du
Charolais, gibiers de la Dombes,
poissons des proches lacs savoyards,
marrons de l’Ardèche, primeurs et fruits
de la vallée du Rhône et du Forez…
Sans oublier les vins du Beaujolais
au nord et les Côtes du Rhône au sud.
Les spécialités lyonnaises sont
nombreuses : la quenelle de brochet
gratinée au four, la truite braisée
et farcie, les bugnes… Dans les bouchons,
salade de cervelas, andouillette au vin
blanc et « cervelle de canut » sont en
général au menu… Issue des fameuses
« Mères » (Fillioux, Brazier, Guy…),
la cuisine lyonnaise est simple,
elle est « vraie ». La cuisine bressane
est recherchée depuis longtemps.
Celle du Forez est fine et savoureuse,
à base de volailles, d’écrevisses et
de truites du Lignon. Appréciée pour
ses fondues, la cuisine savoyarde,
simple, doit sa renommée à la variété
et la qualité des produits utilisés.